Pogăcele tradiționale ungurești cu cașcaval și unt

Name: Pogăcele tradiționale ungurești cu cașcaval și unt
Yield: 4 porții
Cuisine: Ungurească
Ingredients: 500 g Făină; 1 linguriță Sare; 350 g Cașcaval; 300 g Unt; 50 g Drojdie; 0,4 l Smântână dulce; 3 bucăți Gălbenuș ouă; 1 linguriță Zahăr; 200 ml Lapte

De Szilárd-Ervin Szőgyényi22 aprilie 2017

Mergi la ingrediente Vezi prepararea

Din bucătăria lui Szilárd

Povestea rețetei

Sunt mereu în căutarea rețetelor tradiţionale, fie ele romaneşti fie de aiurea. De aceea când pun mâna pe o carte de bucate scrise de mâna peste care s-a aşternut "rugina" timpului, simt o bucurie nemăsurată şi îmi face plăcere să o răsfoiesc şi să aflu cum se pregăteau bucatele cunoscute azi, acum 50 - 100 de ani!

Reţeta de mai jos este culeasă din comuna Tormac, judeţul Timiş şi e des utilizată chiar şi în ziua de azi, păstrându-se tradiţia coacerii la cuptor a gustoaselor şi aspectuoaselor pogacele. Voi reveni şi cu reţeta pogăcelelor cu jumări într-un viitor apropiat, azi în schimb va voi povesti despre cele cu caşcaval şi unt! Sper că veți încerca rețeta, deoarece sunt sigur că veți aprecia rezultatul!

În cazul în care v-au plăcut, postați o fotografie cu pogăcelele cu cașcaval coapte de voi și câteva opinii despre rețetă și experiența culinară. Vă doresc spor la treabă! 🙂

Galerie foto1 / 8

Pregătim totul, apoi gătim

Ingrediente

Porții

Cantitățile se ajustează automat.

Ingrediente pentru 4 porții

Planifică ora de început

Pas cu pas

Mod de preparare

Primul pas este să facem maiaua din drojdie, lapte și zahăr. Pentru acest lucru vom folosi toată cantitatea de zahăr, lapte și drojdie din rețetă.
Maia din drojdie de bere
Urmează să preparăm aluatul pentru care vom folosi făina, maiaua, adăugăm: 1/3 din cașcaval, sarea, ouăle, radem untul cu rozătoarea (untul trebuie să fie rece) și la final smântâna. Frământăm până coca devine netedă, plăcută (cam 15 minute).
Pregătire aluat pentru pogăcele cu cașcaval
Coca odată pregătită, vine împerecheată în folie alimentară din PVC și pusă la frigider peste noapte.
Cocă pentru pogăcele cu cașcaval, pusă la rece
Scoatem coca din frigider și o tăiem în două în cazul în care am făcut aluatul din 500g de făină. Cantitatea aceasta ar trebui să ne ajungă pentru o tavă de pus la cuptor.
Aluat pentru pogăcele cu cașcaval, tăiat în jumătate
Urmează să împăturim de 4 ori aluatul și de fiecare dată adăugăm câte un strat de cașcaval ras fin.
Aplicare cașcaval în aluatul de pogăcele, pentru a obține straturi
Având în vedere că aluatul va crește în cuptor, grosimea lui nu trebuie să depășească 1, maximum 1,5 cm înainte de tăiere. Va trebui însă ca înainte de decupare să îl ungem cu ajutorul unei pensule cu albușul de la ouă și să răzuim abundent cașcaval peste.
Pregătirea pogăcelelor cu cașcaval pentru cuptor
Tava o pregătim pentru cuptor cu hârtie cerată, sau o ungem cu unt și presărăm făină peste, să nu se lipească pogăcelele de fund. Pogăcelele se coc în cca. 17 minute dacă e prima șarjă iar tava e rece, iar la a doua ne vor ajunge 15 minute, deoarece tava va fi încă caldă. Temperatura cuptorului va trebui să fie de 200°C.
Pogăcele cu cașcaval introduse în cuptor
Pogăcele cu cașcaval și unt proaspăt scoase din cuptor, după aproximativ 15 - 20 minute de copt la 200°C.
Pogăcele cu cașcaval și unt proaspăt scoase din cuptor
Cam așa arată ele după o mușcătură. :)
Pogăcele ungurești cu cașcaval și unt

La masă

O vorbă de la Szilárd

Pogăcelele prefer să le consum când încă sunt călduțe, deoarece cașcavalul e încă moale, iar aroma e mai puternică, mai pregnantă. Le recomand ca preparat de întâmpinare pentru o petrecere în aer liber, vara, când servim și o bere rece de la gheață. Nu veți scăpa fără felicitări, asta vă garantez! :)

Szilárd-Ervin Szőgyényi · https://stingray-app-2-zlmgx.ondigitalocean.app/retete/pogacele-traditionale-cu-unt-si-cascaval

Mai gătim ceva?Alte rețete din pâine și patiserie