Jurnal culinar

Din bucătărie

Povești, tehnici și descoperiri din bucătăria lui Szilárd.

Cum protejăm alimentele cumpărate recent de COVID-19 (sfaturi utile)

19 martie 2020De Szilárd-Ervin Szőgyényi

Suntem cu toții stresați și îngrijorați în aceste zile legat de pandemia COVID-19 și cu siguranță ne întrebăm cum este mai corect să procedăm privind alimentele nou cumpărate de la magazinul de la colț, de la supermarket sau din online. Măsurile de mai sus vă pot ajuta să reduceți mult posibilitatea infectării cu CORONAVIRUS și astfel pericolului de a îl răspândi spre ceilalți membri ai familiei. Articolul de față va primi actualizare în cazul în care veniți cu sfaturi utile, astfel încât să a

Citește articolul

Cum facem un șnițel din cotlet de porc cât palma, sau chiar mai mare

Cum pregătim un șnițel din cotlet de porc cât palma, sau chiar mai mare

21 iulie 2019De Szilárd-Ervin Szőgyényi

Voi începe azi un serial în care vă voi prezenta niște tehnici de gătit. În ce constă lecția de azi? Vă voi învăța cum să pregătiți șnițelul din cotlet de porc, în așa fel, încât să obțineți după prăjit o bucată de carne cât palma unui lucrător forestier (lumberjack). În primul rând înlăturăm pielița de pe cotlet și fasonăm bucata de carne. După ce am pregătit carnea, tăiem de sus în jos, perfect vertical, o bucata de cca. 1 cm, până aproape de masa de lucru. E important să lăsăm cam 1 cm până l

Citește articolul

Bucate tradiționale de la Tormac (Timiș) gătite cu ocazia tăierii porcului (pomana porcului)

24 decembrie 2018De Szilárd-Ervin Szőgyényi

Tatăl meu s-a născut la țară (com. Tormac, Timiș), iar eu am avut ocazia astfel să prind suficient de multe pomeni ale porcului la bunici încât să îmi amintesc perfect gustul mâncării și ordinea în care acestea au fost servite. Ieri socrii au tăiat porcul, iar tata socru m-a rugat (fiind și el tormăcean) să reproduc mâncărurile tradiționale din zonă. Imediat după tăierea porcului se strânge sângele acestuia pentru sângerete, dar se păstrează și pentru micul dejun o porție bună. Se așteaptă pân

Citește articolul