Supă de linte roșie cu mentă și anason cu specific turcesc (Mercimek Çorbası)
Din bucătăria lui Szilárd
Povestea rețetei
Supa mea de linte are o istorioară destul de interesantă încât să v-o împărtășesc. Pe scut, când nu avem timp să gătim (da, se mai întâmplă), purcedem și noi la comenzi online.
Cu o ocazie, am zis să încercăm ceva din bucătăria turcească și pentru că de regulă comandăm doar felul doi, am hotărât să încercăm ceva nou: o supă de linte ca la mama ei (turcoaică), adică o „supă cremă turcească de linte cu mentă și anason”.
Am comandat 3 porții de la restaurantul Anatolia din Timișoara și am rămas foarte plăcut surprinși (nu mâncasem până atunci linte sub această formă).
Am memorat bine gustul și consistența ei și am izbăvit în a o prepara folosindu-mă și de informațiile de pe site-urile turcești de profil. Iată deci celebra Mercimek Çorbası gătită de un bucătar de duminică, a cărei rețetă v-o împărtășesc mai jos.
Poftă mare să aveți! :)
Supă cremă turcească de linte roșie cu mentă și anason, gătită ca de turci. Are un gust și o textură care te fac să mai vrei. E sățioasă și nutritivă în același timp și se poate găti și 100% vegan.
Fișa rețetei
- Cantitate
- 8 porții
- Pregătire
- 15 minute
- Gătire
- 40 minute
- Așteptare
- 10 minute
Ingrediente
Pas cu pas
Mod de preparare
După spălare și curățire urmează tăierea și cântărirea. Fiind vorba de supă, nu trebuie să fim foarte atenți la dimensiuni și modul în care tăiem legumele. Eu de regulă tai morcovii rondele, cartofii cuburi, la fel și ardeii, iar ceapa o mărunțesc bine, deoarece ea vine prăjită la început. Pun toate ingredientele la început de gătit în boluri separate.
A venit timpul să adăugăm apa și o lingură mare mare de pastă de roșii (eu folosesc pastă de roșii Sultan - se găsește la Kaufland sau o puteți cumpăra online de aici)
Punem cei 50 g de unt rămași în tigaie și începem să îl prăjim la foc moderat, manevrându-l în mod circular până obținem unt brun. Grijă mare să nu îl ardem! Când untul a devenit translucid și observăm mici bule de culoare maro pe fundul tigăii, îl luăm jos de pe foc și îl răcim vreo 30 de secunde prin mișcări circulare ale tigăii. În acest moment adăugăm boiaua de ardei dulce (paprika) și amestecăm cu ajutorul unei spatule, ca boiaua să își elimine culoarea și aroma în unt. De reținut că acest lucru nu se face pe foc, deoarece nu dorim să prăjim sau să ardem boiaua! Ultimul pas e să strecurăm untul cu boia printr-o strecurătoare fină.
Szilárd-Ervin Szőgyényi · https://stingray-app-2-zlmgx.ondigitalocean.app/retete/supa-crema-turceasca-de-linte-cu-menta-si-anason